本期导读：猪肉涨价，分享13道家常素菜做法，清爽素净，没肉也下饭
近期猪肉价格上涨，对餐桌造成了不小的影响。不少家庭开始寻找更经济的饮食方式，素菜成了餐桌上的新宠。这些素菜以新鲜的时令蔬菜、豆制品和菌类为主，清爽素净，营养丰富，对人体健康十分有益。它们不仅入口生津，还富含维生素、蛋白质、水以及少量的脂肪和糖类，特别适合中老年人食用。特别是蔬菜中的纤维素，有助于清除肠道垢腻，保持身体健康。
下面为您推荐13道家常素菜的做法，即使没有肉，也能做出美味下饭的佳肴。收藏好这些菜谱，做给家人吃吧！
【绿豆芽韭菜炒粉丝】
所需材料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴
做法步骤：
1. 粉丝烫软后泡发，加入熟油防止粘连。
2. 绿豆芽洗净去豆皮，韭菜切段。
3. 锅中爆香蒜末，大火翻炒绿豆芽至断生，加入粉丝和韭菜。
4. 加入盐、鸡精和几滴米醋，快速翻炒至熟。
【小白菜木耳炒香菇】
所需材料：小白菜250克、木耳（干）50克、鲜香菇250克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1. 木耳提前泡发，香菇焯水。
2. 小白菜焯水后切段，与香菇、木耳一同翻炒。
3. 加入蚝油、盐调味，翻炒均匀。
【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】
所需材料：娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1. 粉丝泡发，娃娃菜洗净切段。
2. 蒜蓉爆香，与生抽、鸡精、盐混合。
3. 将娃娃菜码在粉丝上，浇上调好的蒜蓉汁。
4. 蒸10分钟后，拌匀。
【芹菜炒腐竹】
所需材料：芹菜250克、腐竹（干）200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、干辣椒4-5个、
做法步骤：
1. 腐竹提前泡发，芹菜焯水后切段。
2. 锅中爆香葱姜蒜和干辣椒，加入芹菜和腐竹。
3. 加入盐、鸡精翻炒均匀。
【油泼豆腐】
所需材料：北豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、大葱1棵、干辣椒7-8个、蒸鱼豉油3汤匙、
做法步骤：
1. 豆腐切片后蒸制。
2. 葱丝和干辣椒放在豆腐上，淋入蒸鱼豉油。
3. 加热油后泼在豆腐上。
【干煸菜花】
所需材料：有机菜花500克、干辣椒10个、花椒2克、盐3克、葱1段、姜5克、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、醋少许
做法步骤：
1. 菜花焯水后，与葱姜蒜和干辣椒一同翻炒。
2. 加入盐、生抽酱油和少许醋，翻炒均匀。
【尖椒土豆片烧香菇】
所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1. 香菇焯水，土豆炸制。
2. 锅中炒香葱姜蒜，加入香菇和土豆。
3. 加入酱油、淀粉和白糖，翻炒均匀。
【炝拌腐竹菠菜】
所需材料：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤：
1. 腐竹提前泡发，菠菜焯水后切段。
2. 锅中炸香花椒和干辣椒，加入腐竹和菠菜。
3. 加入盐、香油、白糖和米醋，拌匀。
【茄子烧土豆】
所需材料：茄子4个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙
做法步骤：
1. 茄子和土豆切块，茄子加盐腌制。
2. 土豆炸制，茄子炸熟。
3. 锅中炒香葱姜蒜，加入茄子和土豆。
4. 加入蚝油、红烧酱油和淀粉，翻炒均匀。
【锅塌豆腐】
所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、面粉半碗、泰椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、
做法：
1. 豆腐切片，裹上鸡蛋液和面粉。
2. 煎制豆腐至两面金黄。
3. 锅中炒香葱姜蒜和泰椒，加入豆腐。
4. 加入蚝油、红烧酱油和少许水，焖煮。
【香菇烧土豆】
所需材料：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量
做法步骤：
1. 香菇焯水，土豆炸制。
2. 锅中炒香葱姜蒜，加入香菇和土豆。
3. 加入生抽、蚝油、白糖和少许水，翻炒均匀。
4. 淋入水淀粉勾芡。
【双菇炒小白菜】
所需材料：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1. 香菇和白玉菇焯水，小白菜切段。
2. 锅中爆香葱姜蒜，加入双菇和小白菜。
3. 加入蚝油、白糖和盐，翻炒均匀。
【豆皮金针菇卷】
所需材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法步骤：
1. 豆皮卷紧金针菇，粉条固定。
2. 锅中炒香花椒和豆瓣酱，加入豆皮卷。
3. 加入蚝油、生抽酱油、鸡精和白糖，翻炒均匀。
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