儿菜，这个名字或许并不为人熟知，但在某些地方，人们亲切地称它为“大头菜”。实际上，它的真实名字是儿菜。不仅可以制作成各种美食，还可以自家种植。
昨天，小花在菜场闲逛时，偶然发现了一种奇特的蔬菜。它长得既不像莴苣也不像青菜，根部粗壮，且由多个菜根组合而成。询问了摊主后，才得知它的真实名字——儿菜。如果仅凭名字，可能许多人会感到困惑，但一旦得知它与我们平时吃的榨菜有着不解之缘，想必大家会豁然开朗。
儿菜属于芥菜的一种，主要生长在南方地区，尤其是浙江和福建一带较为常见。当地人习惯称其为“大头菜”。值得一提的是，儿菜的叶子并不适合食用，因为它们较老，带有苦涩的味道。相比之下，根部更加香甜可口，可以制作出多种美味的菜肴。
小花最喜欢将儿菜切成片状，与肉一起清炒。这样做能够充分提取出儿菜中的鲜味，使这种味道覆盖在肉片上，比添加了鸡精还要鲜美。如果家中人口较少，买一棵儿菜就足够了。除了清炒，还可以用来烧汤，味道同样令人回味无穷。
榨菜，相信大家都不会陌生，它就是用儿菜制作而成的。将成熟的儿菜从土壤中取出，剥去外层，切成片状或条状，加入酱汁或辣椒，经过一段时间的腌制，榨菜就制成了。目前，浙江出产的榨菜最为知名，符合大多数人的口味。
如果你对儿菜感兴趣，还可以尝试将它作为盆栽植物种植。例如，在秋季这个适合种植的季节，购买一些种子，撒入土壤中。土壤最好选择田园土，保持细腻。如果条件允许，可以加入一些农家肥。不过，对于种植在室内的朋友来说，不适合使用有机肥，因为可能会有刺鼻的气味。
儿菜喜欢生长在凉爽的地方，因此种植在阳台上是一个不错的选择。当然，如果你喜欢，也可以将它种植在室外，只要避免强烈的阳光和高温暴晒即可。经常浇水，保持土壤湿润。
如果你选择通过种子种植儿菜，小花有一些建议。由于种子的发芽率可能不高，建议先用水浸泡一下。饱满的种子会沉入水底，而干瘪的种子则会漂浮在水面上。这样可以通过过滤种子的发芽率，提高种植的成功率。
如果你对儿菜感兴趣，不妨去菜场买一颗回家，制作成美食。如果附近没有售卖儿菜的地方，你也可以直接购买一袋榨菜。
